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炒菜调味最佳时间
1、放油:热锅凉油。菜鲜美且不易粘锅。
2、放盐:菜八成熟放盐,以免汤水过多。
3、放糖:先放糖,后放盐,以免外甜里淡。
4、放酒:炒锅温度最高时放料酒,除腥。
5、放味精:炒好菜放味精,以免高温产生焦谷氨酸钠,导致不鲜且败味。
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