鳝鱼爆炒不熟不能食用

鳝鱼肉体内常会寄生铁线虫的囊蚴。如果爆炒时间不够，它不会死亡。吃入体内，外壳经过消化液溶化后，尾蚴会穿过肠壁，而引发疾病。一般食后半个月左右，患者会出现发烧，厌食、浑笛困乏无力等症状。

当囊蚴发育为成虫后，就可以在皮下潜行，致使各部位皮下出现指节状疙瘩，医学上称为“匐行疹”。药物很难将其杀死，只有物术才能将寄生虫取出。因此，食用鳝鱼一定要烧熟煮透，切勿一味追求软嫩、味鲜而影响身体健康。