听专家讲秋日滋补
中医认为,长夏之后人体易气虚,再加上秋季燥邪袭人,使人温热内生,所以秋季是养阴补气的时节。但是,因为肠胃是人体之本,而进补的根本目的在于摄取营养,达到调补气血、补益健康的效果,如果肠胃功能欠佳,那么进补再多也不能吸收,所以,秋季进补最重要的一点就是调养好肠胃。调养肠胃首先要注意食物调补,饭菜应以清淡为主,少食油腻,多吃生津养阴、滋润多汁的食物,尤以营养又易消化的食物为宜--这就是汤补的根本道理。
另一方面,汤也是中国饮食文化的重要组成部分,其历史可以追溯到1289年元代的《汤液本草》,随着人类对养生益寿的不断追求,人们还逐渐发现了“汤”的季节规律。四时阴阳,万物之本,春夏养阳,冬秋养阴,进而形成“四季五补”,古有“药补不如食补,食补不如汤补”之说。资料显示,科学方法煲制的汤中,富含保持人体健康所必须的硒类物质、钙、磷和铁等六大营养素,以及蛋白质、多种维生素等,对调节肌体平衡、加速新陈代谢、提高免疫力、缓解疲劳、增进体能、益寿养颜等,都可起到难以替代的食补功效。
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