砂锅鱼头豆腐口味：咸鲜味浏览次数：413次
主料：鳙鱼
1. 选用2500 克左右的新鲜大花鲢鱼头（花鲢书名鳙鱼，俗称胖头鱼、包头鱼），切取鱼头时要连一截鱼肉；
2. 鱼头和豆腐炖烧前均应用沸水氽过，以除去腥味，鱼头下锅要热锅旺油，煎时掌握好火候，防止煎焦；
3. 倒入砂锅动作要轻巧，要鱼头在下，配料在上，保持形状的完整；
4. 因有过油煎制鱼头过程，需准备菜籽油300克。
砂锅牛尾汤口味：咸鲜味浏览次数：304次
主料：牛尾牛尾取中段必须择净牛毛和牛皮上的杂质，走菜时要打开盖烧至大开，调好口上桌。
原烫狗肉口味：咸鲜味浏览次数：324次
主料：狗肉1. 煸狗肉一定要煸干水分；
2. 宜用砂锅煲，风味始佳。