烤(1)烧(1)煨(1)煎(1)
烹制时保持鱼肉的完整。
羊柳卷要卷紧,封口要牢。
1. 牛尾要焖至酥烂; 2. 辣汁:用鱼露、白糖、芥末、野山椒调匀即可。
1. 此菜需备鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替; 2. 汤要有一定的厚度。