酸甜味(1)
肾调养食谱(1)水肿食谱(1)气血双补食谱(1)补气食谱(1)
1. 牛舌不能煮得过熟，以八成熟为度，否则改刀困难，容易片碎，成形不佳。牛舌切成牡丹花片，舌根置一旁不用； 2. 此为花色菜式，工艺性极强，要求刀工精细，菜形似景。