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酸甜味(
1
)
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晚霞映牛舌
口味:
酸甜味
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535
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主料:
牛舌
1. 牛舌不能煮得过熟,以八成熟为度,否则改刀困难,容易片碎,成形不佳。牛舌切成牡丹花片,舌根置一旁不用; 2. 此为花色菜式,工艺性极强,要求刀工精细,菜形似景。
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