1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美； 2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。

1. 黄花鱼用筷子将内脏从口腔绞出十分容易，可保持鱼形完整，不要剖腹取脏； 2. 需准备干柏叶、柏果壳100壳，枣核、梨核50克，作熏料用； 3. 柏叶壳、枣梨核放在锅底，洒上白糖少许，熏时烟浓味香。