因有牛肉片滑油过程，需准备花生油750克。

1.为使豆豉更加味美，可将豆豉加上少许糖和油一起搅拌，蒸1小时后使用。

豉汁呈棕黑色，有浓郁的豆豉清香。原料用：豆豉500克、花生油75克、老抽3克、白糖20克、味精20克、精盐2.5克。制法是：豆豉洗干净，用刀剁烂，在锅中炒干，放入花生油，上笼蒸透，然后加入老抽、白糖、味精、食盐等调匀。