煲狗肉的时间，视狗肉老嫩而定，以软烂成形为准，约1.5 小时左右。

1. 生菜胆：将青叶菜切去头，择掉老梗、软叶，只要嫩叶部分，即为“菜胆”。如菜过大，可在头部拉一刀，使烹制时容易入味。制菜胆一般采用芥菜、生菜和白菜； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油2000克。

肉块转入砂锅，大火烧开，小火慢炖，中途不可加水，要肉块软烂，但又成形。