1. 不要放酱油，重糖； 2. 煮时不要多翻动，使肉酥而不离骨； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。
1. 草鱼须带皮，直刀深至皮，但不要切断； 2. 炸鱼块重油，色呈金黄，外酥里嫩； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
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