炸烧味(1)
1. 腌制时，先用一半花椒和400克精盐拌匀，腌制时间要以肉质发红为宜； 2. 红曲米也可先煮成水，待牛肉煮熟后，刷在牛肉外表，再行炸制； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
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