奶汤咸鲜(3)酸辣味(1)
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品需鸡汤约500克。
1. 普通宴席可选用草鱼,烹制方法同上,鲤鱼土腥味大,最好不用; 2. 北京风味,鱼不过油,清鲜爽嫩,别是一格。
本品最好使用奶汤,口感更好。