咸鲜味(1)奶汤咸鲜(1)
鸡粒、豆腐也可不过油,口味清鲜。
1. 北京郊区所产青口大白菜质量最佳,以此入馔,更为正宗风味; 2. 青口大白菜质嫩易熟,不宜久烫、久煮,应保持其鲜嫩、味美的特色; 3. 此菜为冬令美味,砂锅上桌,下垫底盘,趁热而食。