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酸菜蹄筋汤口味:酸咸味浏览次数:346次
主料:猪蹄筋1. 蹄筋一定要发泡,形状像米花糖;
2. 汤一定要清好,酸菜下锅时间不能太长;
3. 鸡脯肉要捶茸;
4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。
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酸菜鱼皮口味:酸咸味浏览次数:441次
主料:鱼皮1. 鱼皮一定要发好,将鱼皮的沙刮洗干净;
2. 黄瓜下锅烧时间要短。
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巴国酸萝卜牛尾汤口味:酸咸味浏览次数:623次
主料:牛尾1. 应注意勿让原料粘锅,并防成品汤味不浓;
2. 牛尾的血水一定要漂尽,清水应一次性掺足,成菜方能原汁原味;
3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。