1、容器一定要耐热哈。2、一定要分次泼油。第一次泼油是为了提高辣椒的温度，使其容易出色;第二次是为了让辣椒出辣味;第三次又是为了出色。如此分次泼油，做出的红油色泽红亮，香味浓郁。3、静置24小时以上再食用味道最好。4、如果感觉到油温太高，最后一泼时，可是如上贴一样加点水(5ml-10ml)，降温之用。5、不要小看这个简易版的辣椒油，经过一天沉淀后，也是非常香的。6、有人喜欢先入油炸若干葱头、姜块后，用此油泼辣椒;或者在最后一次泼油时加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以为都可以。随你的习惯而定。7、芝麻捣碎后泼入油会更香。