炸(1)碎屑料炸(1)
1. 和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握,冬天每公斤一般加0.5 克,夏季每公斤加碱2克; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 番茄酱指番茄沙司,与辣酱油同为西餐调料,蘸食油炸制品,风味尤佳; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。