北京菜(1)湘菜(1)
1. 北京郊区所产青口大白菜质量最佳，以此入馔，更为正宗风味； 2. 青口大白菜质嫩易熟，不宜久烫、久煮，应保持其鲜嫩、味美的特色； 3. 此菜为冬令美味，砂锅上桌，下垫底盘，趁热而食。
鳙鱼（花鲢鱼）以头制菜，其头宜大不宜小，头大胶厚肥腴，头小拆骨较难。
砂锅海米白菜口味：奶汤咸鲜浏览次数：465次