1.因为芥菜头和酱油都有盐分，所以此菜不用放盐。 2.酱油选择生抽可以增加菜的口味，所以用量要酌情处理。 3.这个菜非常适合搭配清粥一起吃，简直是无上的美味。

1. 从烹调方法上讲，这是一个“炝”制的菜肴； 2. 炝的特点是，把原料在沸水中快速煮烫一下捞出，再拌调料； 3. 炝的菜通常脆嫩、清淡、爽口，简单易学，又对原料的养分破坏较少，适于家庭采用。 4. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。