烹刀鱼口味：酸甜味浏览次数：364次
主料：带鱼1. 炸鱼块时，厚薄不同，分开下锅，否则厚的未透，薄的已炸过度；
2. 炸鱼块要重油，第一次定型成熟，第二次上色酥透，趁热烹卤汁，立即上桌；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
烹鹌鹑口味：酸甜味浏览次数：278次
主料：鹌鹑肉1. 此菜选料讲究，以幼小肉嫩的鹌鹑为主，如用肉质较老的鹌鹑作原料，可先将鹌鹑烧酥后再用上述方法烹制；
2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。
烹松丝口味：酸甜味浏览次数：318次
主料：鳝鱼1. 炸鳝丝，必须重油，第一次炸熟，第二次炸酥，烹上糖醋汁，立即出锅上桌，趁热食用，有“一热百鲜”之妙。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。