单身食谱(1)特色菜(1)
清香味(1)麻辣味(1)
1. 用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可，时令素蔬，更为难得。 2. 急火短炒，不换锅，不过油，一锅成菜，是生煸特色，有浓郁的乡土风味。
鹑肉丝不宜切得过细，避免炒碎；鹑肉丝煸炒至水分基本耗干，特别是加豆瓣酱和酒酿汁煸炒时，原料和卤汁都极易沾锅底，这时不但要煸炒速度加快，而且应改为中火操作。
干煸鹑脯丝口味：麻辣味浏览次数：416次