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酱油
别名:清酱,豆酱清,酱汁,酱料,豉油,豉汁,淋油,柚油,晒油,座油,伏油,秋油,母油,套油,双套油
酱油营养价值
浏览次数:
92次
食疗作用:
在烹调时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并使其色泽更加好看,从而增进食欲,提倡出锅后放酱油,这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇,这种特殊物质可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现,酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素 c和e等抗氧化剂大十几倍。用少量酱油所达到的抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。
适用人群:
哪些体质的人适宜吃酱油?健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质哪些体质的人不适宜食用酱油?特禀体质食用禁忌服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用。在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油,因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。 发霉变质的酱油不能吃。 要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。
酱油做法
酱油菜谱做法推荐
煮
炒
拌
烧
蒸
炖
原炖
炸
烤
焖
清蒸
生炒
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酱油营养成分
营养素
含量(每100克)
硒(mg)
0.00
锰(mg)
1.11
铜(mg)
0.06
锌(mg)
1.17
铁(mg)
8.60
烟酸(mg)
1.70
核黄素(mg)
0.13
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