1. 地瓜

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使用提示

营养分析

　　《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

食疗作用

豆科藤本植物豆薯的块根。又称土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜。我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。秋季采收，洗净，撕去外皮，鲜用。 　　[性能]味甘，性凉。能清热除烦，生津止渴。 　　[参考]含糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分。 　　[用途]用于胃热烦渴，或饮酒过度；热伤津液，大便燥结。 　　[用法]生食，绞汁，或煎汤服。 　　[注意]脾胃虚寒者不宜服食。大便秘结者，须嚼食本品。 　　[附方] 　　白糖凉瓜：鲜地瓜120~240g，切片，加白糖适量拌食。 　　其功用已如上述。用于热病口渴，大便秘结，或慢性酒精中毒。

原料介绍

地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，北方地区主要指红苕（红薯，番薯）；地瓜而南方部分地区（四川、重庆、福建等地）指 豆薯（沙葛）是不同的物种。

制作指导

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意，红薯吃起来也有讲究。

其他相关

目前，我国的红薯种植面积保持在620万公顷左右，总产量稳定在1亿吨以上，分别占全世界的70%和80%。我国已成为世界上最大的红薯生产国。在全国的农作物主产中，红薯仅次于水稻、小麦和玉米，居第4位，含多种维生素，每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。

食物相克

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。