鸡条用麻布包紧,再用重物压住,使豆腐衣粘结板实,显出麻布纹如鸡皮。
1. 硝水腌后的兔肉要清洗干净; 2. 肉要煮至酥烂为止; 3. 兔肉要选用兔子腰部的,此处肉厚、较老、耐煮,入味后味香耐嚼; 4. 如果没有小葱结,可用大葱白切成象眼段待用; 5. 因有用酱油腌煮过程,需准备酱油160克。