奶鱼汤口味:鲜浏览次数:268次
主料:奶鱼
标签:保肝补血小贴士:1.鱼一定要新鲜2.煎鱼前,煸少许姜,再煎鱼,如果是大条的鱼,就要把鱼的一面煎好后再翻面煎另一边,要两面都煎过才能熬出雪白汤,时间不要过长,大约2分钟左右就可以了。3.姜片、葱花、蒜片、料酒、香菜都是可以去腥的调味料,可酌情适量添加,不过如果是新鲜的鱼,就加几片姜片就可以去腥了,如果已经煮好的鱼汤喝起来还是有腥味,可以在汤中滴几滴白醋,进行解腥。4.水要一次加足,不要在熬煮的过程中多次添加,免得影响汤浓度及口感。5.煲汤要有耐性,熬得时间未够,火候控制不太好汤色也不会是雪白的.6.盐要至汤变浓白后再加,不能过早加,鱼汤尽量不要加酱油调味,这样会把鱼的鲜味掩盖了。