每次炒肉，锅底都会粘上好多的肉沫，非常难刷，要用水泡上好久才能彻底清除，有什么方法能让炒肉时不粘锅吗？ 先把姜纵向切开，再用它均匀的在锅底上涂抹，使姜汁吸附在锅中，这样就可以了。 肉会粘锅是因为肉中含有一种物质叫粘性蛋白，而姜含有的挥发性油在高温下会溶解粘性蛋白，所以涂抹过姜汁的锅再炒肉时自然就不会再粘锅了。