贪食人类必须克服的顽疾

    由于科技的进步和生产力发展，全世界半数以上的居民温饱无虑，吃喝不愁。我国改革开放以来，多数城市和富裕农村居民的生活也进入了小康水平。国内外富裕之初的人们吃喝随心所欲，各种食品的消费量大增，营养异常丰富，但随之而来的“富贵病”，却使那些胡吃海塞的人得到一张“不健康”罚单。

    贪吃--对人类的惩罚

    据报道，南太平洋有一个面积仅十几平方公里的美丽岛国--瑙鲁。这个小岛上有取之不尽的鸟粪，为上等有机巴，每年出口可为这个仅6000左右人口的国家赚取上亿美元的外汇。居民生活富裕，政府每年给每个家庭发放3.5万美元的津贴，建房资金由政府提供，教育、医疗、电费也全部免收。居民们完全用不着从事任何生产劳动，便可过着豪华舒适的生活。他们饮食无度，随心所欲，所吃的食物主要是从超市购买的精加工食品和罐头食品，豪饮啤酒成为岛上的风气。就是这样一个天堂般的国度，居民高血压、心血管病、中风和糖尿病的发病率均居世界首位，平均寿命不足50岁。

    美国是发达国家，居民饮食无忧。他们的膳食结构以动物性食物为主，很少谷物，摄入的蛋白质高、脂肪高、热能高，结果这“三高”使美国居民肥胖病、高血压、心脑血管病、糖尿病和肿瘤的发病率居高不下。近一二十年来，美国人检讨了自己在膳食结构上的弊端，制定居民膳食指南，提倡食物多样、增加蔬菜和谷物的摄入量，号召减少脂肪、热能和蛋白质的摄取。

    贪吃惹来的麻烦，不仅限于引起肥胖、高血压、心脑血管病、脂肪肝、糖尿病和肿瘤，同时还会影响儿童智力，所谓“傻吃易傻”。更为严重的是，贪吃还会严重影响人类寿命，“贪吃必短寿”。瑞典是一个长寿国家，他们曾跟踪研究500多名贪吃肥胖儿童，结果其中55名死亡，男子平均寿命63岁，女子平均寿命68岁，比全国人均寿命短10年，死亡率高60％以上。

    减食--人类必须做出的抉择

    美国的研究者通过动物实验发现：“限制进食组”的平均寿命，明显高于“自由饱食组”；而且无论从出生后、生长期还是成熟期开始限食，均能达到延长寿命的目的。日本的研究者也得出同样的结论：只吃八成饱的小白鼠，平均寿命是饱食组的1.6倍。实验证实，限食可使小白鼠的平均寿命延长1倍左右：如果同时限制脂肪摄取量，平均寿命可延长2倍左右。有多国的研究者均发现：少食可以增强动物免疫力，并可减少癌症的发病率，甚至可以起到降低血压的作用。

    美国加利福尼亚大学的罗伊·沃尔福德教授1991年至1993年间，与其他7位同事进入与世隔绝的亚利桑那州大沙漠“第二生命圈”生活，目的是试验人类在太空的生活前景。他们把用过的每一滴水均收集起来循环使用；食用自己种植的作物，因此他们的饮水和食物均很少。结果4名男子体重平均下降18％，4名女子体重平均下降10％；血压平均下降20％，血糖和胰岛素平均下降30％；胆固醇平均下降36％。这几位科学家个个思维敏捷，精力旺盛，体力充沛。显然，轻微饥饿并不影响健康。如今，罗伊·沃尔福德已经过着正常的社会生活，但他仍然继续减少食量，他说：“因为这样有助于健康长寿”。

    科技进步和生产力发展，为大多数人提供了丰富的食品。在食之不尽的食品面前，人们必须做出抉择：要么，随心所欲，饮食无度，无限满足口福，这样做的结果必然是损害了健康，缩短了寿命；要么，用营养科学规范自己的饮食行为，适度进食，科学补养，达到健康长寿。健康无价，现代人必须自己做出最明智的选择。

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