预防“富贵病”膳食八则

    1．吃淡些。世界卫生组织建议的每人每日食盐摄人量为3-5g，我国居民的饮食习惯，绝大多数人摄盐都超过此限量。营养学家建议，努力改变“咸则鲜”的观念，逐渐养成食淡些的良好饮食习惯。努力做到三口之家每月使用食盐不超过500g为度。

    2．每天最好吃一瓶牛奶。营养学家建议，对钙需求量特别高的儿童、青少年以及老年妇女等人群，尽可能做到每天饮一瓶牛奶。最为理想的是上午9：00时左右补充一瓶(227g)鲜牛奶。这样不仅补充人体对钙的需要，而且还有良好的动物性蛋白质等营养物质来源。

    3．每天吃一个鸡蛋。蛋是天然食品中营养价值极好的食品，可提供极为丰富的必需氨基酸，因为氨基酸的构成比例非常符合人体需要。此外，蛋类也是无机盐和维生素的良好来源。

    4．每周至少吃一顿海鱼。研究发现，海鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，其DHA的作用已为人知，另外还可防止心脑血管疾病发生。同时还有预防心肌梗死和中风的功效。

    5．用鸡肉、鸭肉代替猪肉。据分析，每100g鸡肉含蛋白质16.6g，脂肪14.1g，而每100g猪肥肉含蛋白质只有1.6g，脂肪含量高达89.5g。我们知道，脂肪摄入过多，对人体健康不利，为了避免“富贵病”发生和流行，应减少脂肪摄入量。营养专家建议，改变以猪肉为主的动物性食物结构．尽可能用鸡肉、鸭肉代替猪肉。

    6．增食豆类食物及豆制品。黄豆营养丰富，堪称营养食品中的一朵“鲜花”。黄豆可以加工成琳琅满目的豆制品。黄豆及豆制品，是肿瘤防治和心脑血管疾病防治专家推荐的理想蛋白性食物。谷类与豆类混食，更能起到蛋白质互补作用，营养价值可以显著提高。

    7．每天最好吃500g克蔬菜。很多人认为，蔬菜是低档食品，其实不然，就拿大蒜来讲．它对多种细菌有着抑制或杀灭作用，还有抗癌、降脂、解毒、止血等功用。各种绿叶蔬菜、维生素、无机盐的含量很丰富。值得一提的是，蔬菜中纤维含量普遍较高，有助消化。肿瘤专家还把蔬菜当作防癌食品。

    8．要把菌菇类食物纳入日常饮食。香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇类食物，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种矿物微量元素，是一类值得推荐的营养食品。我国人民长期习惯于把菌类食物当作烧菜时的佐料，很少当作菜肴，摄入量不多。营养学家建议，应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。

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