基因和膳食的关系（图）

关键词：基因和膳食的关系，膳食

 
　　在吃饭这方面，每个家庭有每个家庭的习惯，有些人喜欢说“吃哪补哪”和“看菜吃饭”。“吃哪补哪”说的是食物可以左右一个人的身体素质，说白了就是食物可以决定一个人的身体素质、外形、体能以及遗传（基因）特性。“看菜吃饭”是指在膳食讲究搭配的吃法。

　　膳食影响遗传特性

　　人们曾经从食肉动物与食草动物的营养与生长情况来推论，食肉动物获得的营养较高，如蛋白质较多，因而比较强壮和具有攻击力；而食草动物所获得的蛋白质和激素较少，因而脾气较为温和。同样，欧美人食肉较多，因此不仅比较强壮，也具有较强的攻击性。而亚洲人主要以植物性食物，即碳水化合物为主，所以不仅个头较小，脾气也较为温和。经过研究，如今人们已经为这种推论找到了直接或间接的证据，即食物的确能影响人的身体素质与遗传特性。

　　不久前，美国研究人员在对老鼠进行研究时发现，如果为雌性小鼠添加4种普通的营养物质，比如叶酸和维生素，就可以改变后代小鼠皮毛的颜色。此外，它们的后代也比没有添加营养物质的小鼠后代更为健康。造成这种变化的原因是，食物影响了后代小鼠的基因，使其发生了某种基因突变。研究人员认为，控制小鼠皮毛颜色的基因活性受体内生化反应中甲基化的影响。如果这种基因的甲基化程度高，基因的活性就小，小鼠皮毛的颜色就越接近于棕色。

　　有人认为，上述推论还可以从反面得到证明。比如，如果某人缺乏乳糖酶基因，其乳糖酶分泌不足，就有可能对牛奶中的乳糖无法消化，这也是为什么他们无法享受牛奶的原因。这种情况在东南亚人群中出现得比较多。但是在北欧，人们有长期饮用牛奶的习惯，这使他们的基因具备对牛奶具有更强的消化和耐受力的特性。

共2页: 上一页 1 [2] 下一页