过年你准备好了吗

　　年夜饭篇

　　现代人的年夜饭，不是选择订餐在外，就是选择在家团圆。从年夜饭预定的情况来看，长沙的年夜饭市场一年比一年要红火。近期记者从长沙的各大酒店、知名酒楼及特色餐馆了解到，虽然距离大年三十还有将近10天的时间，但年夜饭的预定已经基本结束，除个别相对较远酒楼的大厅还剩有少量几桌外，大多数酒楼的年夜饭都已被预定一空，包厢的预定从大年三十一直排到了正月十五。除预订火爆外，从今年年夜宴所选的菜式来看，那些大鱼大肉、盲目追求高档消费的点菜方式已在逐渐消退，消费者开始注重的是营养的合理搭配和菜式的均衡营养。

　　辛辛劳苦工作了一年，作为一种休息、放松和犒劳自己的重要方式，以往的年夜饭人们大多都会点上一大桌子的鸡鸭鱼肉或燕翅鲍等这样一些高档菜肴，一餐饭吃下来不但花费巨大，而且满桌子高蛋白、高脂肪的食物让胃也难以承受，既增加了身体和经济上的负担，又造成了一些不必要的浪费。随着人们营养、健康意识的不断加强，绿色、健康的菜品开始被人们重视。记者从今年年夜饭的菜单上看到，农家新鲜蔬菜、茹菌类山珍和清淡水产品等清淡、低脂、高蛋白、营养全面的菜式大受消费者的欢迎，合理的搭配、均衡的营养已成为了今年年夜饭市场的主流。

　　人们在选择团圆宴的预订场所上，那些品牌酒店、知名酒楼和特色餐馆一般是人们心目中的首选。为适应节日市场和消费者追求健康、营养的餐饮新理念，今年长沙的各主流酒楼都推出了不同特色的团圆宴：如大蓉和酒家推出以融合南北菜式为特色的养生团圆宴、新长福酒家以从长白山、香格里拉调入的新鲜松茸为特色的绿色团圆宴、湘行天下以洞庭生态鱼为特色的生态团圆宴、冰火楼以冬令大补煲为特色的滋补团圆宴、金太阳以家常原料，家常方法，家常口味、家常消费为特色的家常团圆宴、好食上以苗家年饭为特色的苗族风情团圆宴等，都能为消费者提供上一道营养又美味的年夜大餐。同时，长沙火宫殿总店在过年期间举行的“新春戏曲庙会”，也能让你吃得愉快玩得开心。

　　假如你更喜欢家庭的温馨感觉，佳程酒店、一路吉祥等酒店也可以将做好的成品年夜菜送到你家。你也可以和自己的亲朋戚友一起动手做桌丰盛的年夜饭，一家老小围座在一起边吃边聊，想怎么吃就怎么吃，也许比在外面用餐来得更轻松、更随意、更安闲。

　　健康篇

　　中国的饮食文化与人情文化融合为一体，家人团聚、走亲拜年，吃个胀到喉管，喝得天昏地暗，可是就您在大快朵颐的时候，是否想到您的身体正在受到某种戕害呢？春节期间，请珍惜身体健康，科学饮食。

　　专家从健康角度提示：预备年菜应按健康原则，勿暴饮暴食，娱乐亦有张有弛……只要“游戏规则”别太离谱，春节“大餐”就能吃得无“负担”。

　　解馋留神“老毛病”

　　春节长假里大鱼大肉加上酒精下肚，不仅得提防体重上升，还得小心消化道溃疡、痛风、急性胰腺炎上身。另有慢性病患者更要慎之又慎。

　　专家提醒，糖尿病患者应少量多餐，以避免因食用过量及过多种类的食物，而引发胃肠不适或急性胃肠炎。酒、甜食、高脂肪及辛辣食物或咖啡，都轻易刺激胃酸分泌，有消化性溃疡病者尤应避免大量食用。有胃肠道返流患者，除了上述食物少碰为妙外，也应少吃过冷、过热及油腻食品，至于酒、咖啡、巧克力、大蒜及洋葱，能少吃就少吃，以免引起胸口疼痛、灼热或胃酸返流，否则严重时甚至会引发溃疡、出血。有胆石症的病人应禁食高脂肪食物，以防引发剧烈腹痛。另外，糖尿病、高血脂症及肥胖症等慢性病患者，应尽量避免油炸食品、甜品、海鲜及高脂肪类食品。慢性肝炎病患者一旦暴饮暴食，也可能增加肝脏负担从而加重病情。

　　“吃酸喝辣”让人尴尬

　　冬天吃火锅是习惯，但假如吃得过“火”，麻辣过头，不仅轻易眼结膜出血，也轻易导致便秘、痔疮发作。过春节千万别吃成这“模样”。

　　有痔疮者更得小心“入口”，痔疮是肛门粘膜下血管不正常的扩张，尽管每个人或多或少都有不正常的扩张，只是程度轻重不同而已。但是若常吃麻辣火锅、喝酒等刺激性食物，会使血管扩张、血管浮肿，造成痔疮发作。还有人则是吃完火锅后肠胃不适，不断拉肚子，造成肛门负担增加，诱发痔疮。痔疮不太严重者，平时最好养成便后坐浴的习惯，帮助局部血液回流。

　　有便秘“历史”者，冬天更要当心，因为天气冷，活动量大减，肠胃蠕动会减少，轻易“解”不出来。预防便秘除了多喝水，多摄取纤维素丰富的食物，保持适当运动，少吃刺激辛辣食物也很重要。

　　吃完春节不背包袱

　　过年了，免不了大家聚在一起吃吃喝喝。可当你和亲朋好友一起聚餐时，千万不要为了盘中的大餐忘却了来之不易的瘦身啊。

　　过年吃得太“补”，不仅会对健康减分，还会给体重“加分”，很令人苦恼。按一般饭店的标准菜式，再加上酒、果汁等饮料，一餐饭从头吃到尾，至少会吃进3000大卡的热量，而这些热量若要以目前流行的跳舞机运动来消耗，得一口气整整跳上20个小时。

　　想清瘦就吃饺子。因为饺子皮含有丰富纤维素100克中有8。1克的纤维素)，其馅内又可包含多种蔬菜，加上使用蒸、煮之类的烹调法，可以不用担心油炸带来的油脂和热量。同时可随意采用各种原科来作饺子馅的素材。

　　青菜不切整个下锅

　　将青菜等蔬菜不切断长长的纤维来烹调，可喻为“长年菜”。这样，吃者务必要细嚼才能下咽，这样自然分泌唾液来帮助消化。同时，纤维多的食物具有蠕动肠功能的作用，对于春节期间的饱食可能引起的消化不良或者便秘有预防作用。

　　餐桌常备芥菜

　　春节期间，当肉类和糯米(温性)做成的糕点类吃得太多时，内脏会发热，吸收脂肪，造成脂肪囤积。而芥菜的性质属寒性，吃大量的芥菜可排除内脏的发热。

　　素食料理早餐

　　春节的早餐用素食料理，既象征一年开始清静身心，同时以摄取叶绿素、胡萝卜素、维生素、铁质、纤维素多的蔬菜类，与年终大量偏向鸡鸭鱼肉的饮食取得营养的平衡，又具有调整肠胃的意义，可谓是减肥女性相当合理的吃法。

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