熟食、卤制和腌制食品食前宜用光波炉杀菌

禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品，是我国的传统食品，长期以来受到人们的欢迎。据有关专家长期研究发现：熏烤类食物中存有致癌物质，长期食用会引起潜在的致癌作用；腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，一旦与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，可直接导致胃癌；发酵类食品中除了含有亚硝基化合物，还有多种有害霉菌，长期食用这类食品会对人体形成潜在危害。

美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时香脆、可口，而且用化学方法分析，找不到一点亚肖胺的痕迹。据广东省卫生检验中心发布的检验报告，格兰仕数码光波微波炉对牛奶、水、生猪肉、生鱼肉、生牛奶等样品加热3.5分钟和10分钟，杀菌率达100%。

有关专家提醒消费者，熟食和卤类食品储藏的时间较长，其中暗藏的细菌人们肉眼很难辨别，用光波炉可直接杀死烤鸡、烤鸭、熏鱼、叉烧肉、腊鱼、火腿、腊肉、冬腌菜、豆豉、臭豆腐、霉冬瓜、霉干菜、霉千张、霉菜梗、虾鱼卤等卤类、熏烤类和腌制食品上的有害霉菌。专家还提醒，夏天，人们都喜欢吃凉菜，但凉菜的卫生状况令人担忧，熟食最好不要吃凉的，常吃凉熟食容易引起大肠感染，熟食经光波炉加热后，热量增加，吃起来更有营养。

上一篇　土豆加蜂蜜可用来治疗胃病下一篇　宅男宅女们闭家琐们注意了哈！方