懂性识能巧选汤料

因天气炎热和潮湿的缘故，广州人喜欢用中药材煲汤来调理身体，因此广州的食品商店、超市、货仓等几乎都有散装或配备好的中药材汤料出售，但是大多数“煮妇”买汤料是从众心理，别人买什么，她也买什么，没有考虑自家人的身体状况，结果有的老人喝了夜晚频频上厕所，孩子喝了口干喉咙痛。究其原因，是“煮妇”对中药材的性能和作用不了解所致。本文应部分“煮妇”的要求，专门介绍一些常见常用的中药材汤料的性味与功效，以供参考。

龙眼肉：

龙眼肉(桂圆)，无患子科乔木龙眼的假种皮。味甘，性温。可补气血，益心脾，可冶失眠健忘等症。

山楂：

山楂，蔷薇科乔木或大灌木山楂、山里红或野山楂的成熟果实。味酸、甘，性微温。可消食化积，活血化瘀。

大枣：

枣(大枣)鼠李科灌木或小乔木枣的成熟果实。味甘，性微温。可补中益气，养血安神，缓和药性。

白扁豆：

白扁豆，又名扁豆，豆科藤本植物扁豆的成熟种子。味甘，性平。可健脾化湿，可冶脾虚泄泻等症。

百合：

百合，百合科革本植物百合、细叶百合或卷丹的鳞茎。味甘，性微寒。可清热，养阴，润肺，宁神。

芡实：

芡实，睡莲科草本植物芡的成熟种仁。味甘、湿，性平。可健脾止泻止带，补肾固精缩尿。

赤小豆：

赤小豆，豆科草本植物赤小豆或赤豆的成熟种子。味甘、酸，性平。可利水消肿，利湿退黄。

佛手：

佛手，芸香科小乔木或灌木佛手柑的果实。味辛、苦、酸，性温。能疏肝理气，化痰宽胸。

青果：

青果(橄榄)橄榄科乔木橄榄的果实。味甘、涩，性温。可利咽消肿，理气止痛。

杏仁：

杏仁，蔷薇科乔木山杏、西伯利亚杏、东北杏或苦味杏的成熟种子。味苦，性温，有小毒。可止咳平喘，润肠通便。

昆布：

昆布(海带)海带科植物海带或翅藻科植物昆布的叶状体。味咸，性寒。可消痰软坚，利水退肿。

莲子：

莲子，睡莲科水生植物莲的成熟种子。味甘、涩，性平。可健脾止泻，补肾固精，养心安神。

桑椹：

桑椹，又名桑枣、桑粒等，桑科乔木桑的果穗。味甘，性寒。可补阴血，益肝肾，润肠通便。具有护肝明目、黑发、美白的功能。

薏苡仁：

薏苡仁，禾本科草本植物薏苡的种仁。味甘、淡，性凉。可利水渗湿，清热排脓，益肺健脾。

枸杞子：

枸杞子，茄科灌木枸杷或宁夏枸杞的成熟果实。味甘，性平。可补精血，益肝肾，明目。

牡蛎：

牡蛎(海蛎子)，牡蛎科动物。味咸、涩，性微寒。可重镇安神，平肝潜阳，收敛固涩，软坚散结。

罗汉果：

罗汉果，葫芦科藤本植物罗汉果的果实。味甘，性凉。可解热消暑，止渴清肺，止咳化痰。

陈皮：

陈皮(橘皮)，芸香科小乔木福橘或朱橘等多种橘类的果皮。味辛、苦，性温。可燥湿化痰，理气调中。

白果：

白果，银杏科乔木银杏的成熟种子。味甘、苦、涩，性平，有小毒。可止咳平喘、止带。

薄荷：

薄荷，唇形科草本植物薄荷的茎叶。味辛，性凉。可疏散风热，清利咽喉，祛风透疹，疏解肝郁。

茯苓：

茯苓，多孔菌科真菌茯苓的菌核。味甘、淡，性平。可利水渗湿，健脾化痰，宁心安神。

荷叶：

荷叶，睡莲科水生植物莲的叶。味苦，性平。可清热解暑，升发清阳，并可止血。

桑叶：

桑叶，桑科乔木桑的叶。味苦、甘，性寒。可疏散风热，清泄肺热，清肝明目，凉血止血。

葛根：

葛根，豆科藤本植物野葛或甘葛藤的根。味甘、辛，性平。可发表解肌，透疹，生津，升阳止泻。

山药：

山药，薯蓣科草本植物薯蓣的块茎。味甘，性平。可补脾养肺，益肾涩精。

玉竹：

玉竹，原名葳蕤，亦名萎蕤，处方用名又称肥玉竹、制玉竹、炒玉竹等。为百合科多年生草本植物玉竹的根茎。味甘，性平，入肺、胃经。其功用为滋阴润肺，养阴生津。

沙参：

北沙参别名莱阳参、海沙参、银沙参等。为伞形科植物珊瑚菜。性微寒，味甘、微苦。有养阴清肺，益胃生津等功能。可肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴等症。

黄芪：

黄芪，又名关芪，正芪，北芪。为豆科植物。味甘，性微温。归肺、脾经。黄芪可补气升阳功效，用于脾胃气虚及中气下陷诸证。

当归：

当归性甘、辛，温。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛、润肠通便的功效。

何首乌：

何首乌分赤白两种，上等首乌，经科学方法精制而成，含量100％。末加入任何添加剂及其它化学成份，是传统的高能食品。具有养血益肝、固肾益精、降低血脂、乌须发、防脱发之功效。

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