2011年夜饭菜谱推荐：五福临门——金汤豆腐鱼煲

• 1
  
  准备食材。
• 2
  
  准备食材和调料。
• 3
  
  干豆腐皮，豆腐竹用温水泡软 ，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜，莴笋切条。

• 4
  
  草鱼打薄片，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分钟左右。
• 5
  
  姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。
• 6
  
  猪棒骨入水加一块姜，煮开撇去血沫，用高压锅压制二十分钟，得到一锅猪骨汤备用。

• 7
  
  热锅热油下姜蒜茸，野山椒碎，两大勺黄辣椒酱翻炒出香味，加少许白糖调味。
• 8
  
  加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。
• 9
  
  下鱼头和鱼排熬汤，熬制大约二十分钟左右，加入少许鸡精和盐调味。

• 10
  
  豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅，加入熬好的金汤煮沸。
• 11
  
  下鱼片至煮沸的金汤中，加盖焖煮片刻，鱼肉变色即可。
• 12
  
  在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣，锅内烧一小碗菜籽油，烧开后稍微晾凉半分钟，直接淋入鱼煲。

小贴士

1.黄辣椒酱和小米辣本身带有一定的咸味儿，所以盐尽量少放。
2.锅底的蔬菜可以换成任意喜欢的时令蔬菜。