2011年夜饭菜谱推荐：-------吉星高照----葱椒鸡
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三黄鸡 一只
大葱 两根
洋葱 一个
姜
花椒
蚝油
盐
糖
米酒
酱油
鸡是节日餐桌上不可缺少的一道菜，做法也有很多种，今天的葱油鸡用浸的方法，加上自制的葱油，别有一番风味！
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准备好原料。 -
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三黄鸡内外洗干净，烧一锅开水，放两片姜，放入鸡汆掉血水。 -
3
重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。
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4
放入整鸡，大火烧开后转小火煮15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却 -
5
准备葱油：洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、姜切丝。 -
6
锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热。
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7
加热至材料的水分蒸发完，闻到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火。 -
8
捞起锅里的材料，只留熬好的葱油。 -
9
倒入花椒爆香。
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10
用一小碗放：蚝油、盐（可多些）、糖、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤。 -
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倒入锅中煮沸。 -
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最后倒入花椒油，这样就制成了葱椒汁。
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取出凉后的鸡，切成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可。
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