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2011年夜饭菜谱推荐:万事如意之金鸽报喜

食谱网为大家推荐年夜饭菜谱

材料:
中鸽 1只
生蚝 4个
虫草花 25克
白果 20粒
枸杞 10粒

调料:
姜 1片
料酒 1汤勺
生粉 1汤勺
盐 1茶匙

  汤在广东的年菜当中算得上是重头戏,有时一桌子的菜还不如一道汤贵。
  “金鸽报喜”是一道很有意头的汤,“鸽子”是吉祥物,代表着和平和幸福;“蚝“的粤语发音为“好”,4个蚝代表着事事、好事;虫草花形似如意,色如金,非常喜气;白果也称长寿果。此汤寓意着万事如意,心想事成。
  这道汤具有补肝壮肾、益气补血之功效,味道清香鲜美。整道汤的颜色呈金黄色,具有富贵感。而汤内加入“蚝”,是粤菜比较新式的做法,“蚝”的加入不但提升了鲜甜味,而使这道汤显得更为高贵。
  鸽子举头向天的姿态寓意报喜,作为年夜饭的头道汤不失是一个好的选择。
  • 1

    材料备好。
  • 2

    锅下水烧开,把鸽子放入焯水,过冷河待用。
  • 3

    生蚝加料酒和生粉轻揉一会,用清水冲净沥干水份待用。
  • 4

    虫草花洗净泡发好待用(泡虫草花的水保留)。
  • 5

    白果泡入温水中去内衣和芯,姜切片,枸杞泡发好待用。
  • 6

    将鸽子、虫草花、姜片放入炖锅里。
  • 7

    倒入泡虫草花的水。
  • 8

    再加入适量的清水。
  • 9

    盖上锅盖中火烧开后,调小火炖1个小时。
  • 10

    然后放入白果煮20分钟。
  • 11

    再放入生蚝大火煮3分钟,加入盐即可。
  • 12

    摆好造型。

小贴士

1、炖鸽汤最好用中鸽。
2、生蚝要用料酒和生粉轻揉洗净泥沙和去腥。
3、白果可以分解出有毒的氰氢酸,大量食用容易引起中毒,每人每次不超过10颗为宜,据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心处理。而且一次不可吃太多,以免中毒。

更多年夜饭菜谱参考食谱网年夜饭菜谱大全:http:/www.fancai.com/CaiXi/1031200/

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