2011年夜饭菜谱推荐:万事如意——黄金如意肉卷
食谱网为大家推荐2011年夜饭菜谱。
鸡蛋 三只(一只入肉馅,两只煎蛋皮)
肉馅 200克左右
胡萝卜
葱
姜
料酒
酱油
盐
黄金如意肉卷,用蛋皮卷肉馅,卷成如意的形状,无论是从形,还是寓意来说,都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓,如意形状喻为万事如意。咬一口,满口留香,蒸好切块直接入口,或浇入汤汁,都可。
1
肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。
2
鸡蛋充分搅打均匀。
3
葱姜与胡萝卜剁成细末。
4
将蔬菜末与肉馅混合均匀。
5
不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼。
6
将蛋皮修整一下。
7
蛋皮煎面朝上,抹肉馅。
8
将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。
9
再从另一端对卷。
10
卷口朝下,放入盘中。
11
放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。
12
切成约2厘米宽的段,摆盘食用。
小贴士
1、蛋液一定要打匀,做出的蛋皮才平整漂亮。
2、肉馅要细一点,做出来的蛋卷切口才平整。
3、肉馅最好选三分肥七分瘦的,肥肉太多会过腻。
4、里面的配菜根据自己的喜好,爽脆口的为佳。
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