怎样利用饮食预防癌症

民以食为天，饮食和身体健康有着很大的关系。如何利用食疗达到治疗和预防癌症的出现是人们关注的问题。河南是食管癌高发区，目前，全省每年有2万多人因食管癌夺取生命，占恶性肿瘤死亡总人数的1/5.

12月4日，河南省食管癌诊疗中心正式在省肿瘤医院揭牌成立；18家医院还将联合搭建食管癌、肺癌防治信息平台，进一步提高我省食管癌防治水平。

据悉，目前，我省癌症发病率病种前五位的是：肺癌、胃癌、肝癌、食管癌、乳腺癌。

"上世纪70年代，河南100个逝者中，有12个人死于癌症，而现在，这个数字已经上升到23个。"省肿瘤防治研究办公室研究员陆建邦说。

此外，癌症发病人群也呈年轻化趋势，一般肺癌患者都在50~60岁。

陆建邦说，癌症发生一直呈上升趋势。他特别提醒道，35%的致癌原因可以追究到饮食习惯，所以把好入口关很重要。比如，少食硝腌制的红肉类食品，比如火腿肠、腌肉等。"熟牛肉正常应该发黑，但现在有些熟牛肉发红，就是因为放了硝。"

不食霉菌变质食物。冰箱也不是万能保鲜柜，馒头放进冰箱太久，可能就会产生霉点，一定不能食用。

现在越来越多的人开始注意每天尽量少吃盐（成年人每人每天5克，老人和儿童应更少）,食用油的用量却经常被忽视。陆建邦说，正常应为每人每天25毫升（约半两）,而实际河南人的平均摄入量达到50至80毫升，严重超标。