大葱(小葱)营养价值剖析
葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,南方多以小葱为主。它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;小葱,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。
≮功效≯
葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。
葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素,能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。
葱还可起到发汗、祛痰、利尿作用,是治疗感冒的中药之一。
≮适用人群≯
一般人都可食用。
脑力劳动者更宜。
≮适用量≯
每次10克。
≮特别提示≯
葱叶中含有丰富的胡萝卜素,不要轻易丢弃。
葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;多汗的人应忌食。
≮健康红绿灯≯
过多食用会损伤视力。
患有胃道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
≮主要营养素≯
维生素 (毫克) |
A (微克) |
B1 |
B2 |
B6 |
B12 (微克) |
C |
D (微克) |
E |
17 |
0.03 |
0.05 |
0.11 |
- |
10 |
- |
0.3 |
生物素(微克) |
K (微克) |
P (微克) |
胡萝卜素 |
叶酸 (微克) |
泛酸 |
烟酸 |
矿物质元素 (毫克) |
钙 |
- |
7 |
- |
0.1 |
56 |
0.4 |
0.5 |
13 |
铁 |
磷 |
钾 |
钠 |
铜 |
镁 |
锌 (微克) |
硒 (微克) |
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0.8 |
28 |
180 |
3.4 |
0.08 |
19 |
1.63 |
0.67 |
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