常温下食物保存勿超2小时

    上海市食品药品监督管理局昨天发布2005年第四次食品安全预警公告，提醒广大市民及餐饮业单位夏季谨防细菌性食物中毒。

    统计资料显示，本市每年6月下旬气温和湿度较适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒事件的高发时期。食监部门提醒市民：常温下食物保存时间不得超过2小时；不吃隔夜熟食，贮存过的熟食食用前须彻底加热；不吃隔夜凉拌菜；加工、贮藏食品，做到生熟分开；外出就餐不要选择在节日等消费高峰，客流量较平时大量增加的饭店，尽可能使用公筷，倡导分餐制；遇到食物卫生事件应保存消费单据、发票等证据；洗涤蔬菜时浸泡30分钟再冲净，可除去蔬菜上30％的农药，若再经烫泡1分钟，则可减少80％。但浸泡时间也不宜超过半小时，否则易腐烂。

    各餐饮业单位从业人员必须持健康证上岗，并对其健康状况实施动态监控，发现患有影响食品卫生疾病的要立即调离相关岗位；不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和要求的食品，禁止生产销售炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等违禁生食水产品；餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器，使用前必须洗净、消毒，饮具、用具用后必须洗净消毒，保持清洁。

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