介壳类营养价值剖析
餐桌上的介壳类食物主要包括虾、蟹、各种贝类、螺类等。它们具有高微量元素、高铁高钙的营养特点,是某些营养素的重要食物来源。
≮功效≯
介壳类食物含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素A、氨茶碱等成分,其肉质和鱼一样松软、易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
在它们的肉质和硬壳中含有大量的钙、磷元素,经常食用可补充成骨成分的不足,有助于生长发育,并可有效防治骨质疏松症。
介壳类食物富含镁。镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
介壳类食物含有烟酸、维生素B6、维生素E等招牌营养素,具有降低血清胆固醇、延缓衰老的作用。
≮适用人群≯
所有人都可以吃。
高胆固醇、高血脂体质的人也适合。
≮适用量≯
每次50克左右。
≮特别提示≯
介壳类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
介壳类中的泥肠、沙包一定要剔除。
≮健康红绿灯≯
不要为了贪图鲜味而食用未熟透的介壳类食物,以免传染上肝炎等疾病。
这类食物一般都是发物,有宿疾者应慎食。
介壳类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
≮主要营养素≯
维生素 (毫克) |
A (微克) |
B1 |
B2 |
B6 |
B12 (微克) |
C |
D (微克) |
E |
25 |
0.03 |
0.09 |
0.13 |
10 |
- |
14 |
1.27 |
生物素(微克) |
K (微克) |
P (微克) |
胡萝卜素 |
叶酸 (微克) |
泛酸 |
烟酸 |
矿物质元素 (毫克) |
钙 |
- |
- |
- |
- |
5 |
1.48 |
2.7 |
50 |
铁 |
磷 |
钾 |
钠 |
铜 |
镁 |
锌 (微克) |
硒 (微克) |
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2.08 |
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