陕西特色小吃—油锅盔的做法

　　小吃原料：(制20个)
   
　　酵面粉团1400克、菜油150克、苦豆粉50克、食碱5克、面粉50克

　　小吃制作：
   
　　一、发酵面团内加适量的菜油(25克)，合成油发面团，加碱。
   
　　二、锅内下菜油(125克)熬热，在油内加面粉、苦豆粉制成稀酥，掺入面团内揉匀，稍饧后揪成100克一个的剂子，揉光呈馒头形，擀成小圆形生坯，先放在鏊子烙制，待上色后，翻入底鏊烤制，呈黄色时即成。
   
　　也可包入桂花糖馅、水晶糕馅、澄沙、枣泥馅，即成糖油锅盔。

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