吃素 原来也可以这么快乐

　　前不久，美国总统奥巴马提倡全美国星期一无肉日，奥巴马提到，“全球的饮食系统造成差不多三分之一的温室效应，畜牧业引起的暖化效应比全部运输引起的还要多。”吃肉，除了眼下的可能感染流感的危害，也为这个地球带来久远的危害。我的一名同事响应一公益组织号召，在自己身上开展“每周一天素”的活动。结果表明，无肉不欢的人们，一天不吃肉，也挺快乐的。

　　还有谁比和尚更懂吃素呢？（宗=宗舜法师）

　　现在寺院里平时吃什么样的素菜？
　　宗：我们现在吃的基本是以时令蔬菜为主，并不吃那种仿荤素菜，这可能是一种误解。比较典型的有一种叫“罗汉菜”的，就是把各种蔬菜混在一起吃。
　　调料上和我们平时有什么不同？
　　宗：葱、蒜以及一些特殊气味的是不吃的，但是像姜、辣椒、大料、酱油、醋这些都是可以的，料酒一般不用，但是它其实是发酵过的，已经没有酒精成分，所以可以用。
　　长期吃素会不会对身体不好？
　　宗：过去，寺院里的素菜比较单调，基本都是多油多盐的，而且米饭和面食摄取过多，结果有些和尚变得很胖，这是不健康的。现在我们提倡低油低盐，吃素并不意味着只吃蔬菜，除了蔬菜要多补充以豆制品为主的植物蛋白，比如豆腐、豆浆，如果一顿斋菜没有豆腐，我们会叫它“怪斋”，另外，我们也很重视野菜和野生的菌类，像香菇等可以增加免疫力，但是天天吃香菇会受不了，所以我们给香菇取了个别名叫“和尚怕”。
　　能不能对我们的读者谈一些对于吃素的体会。
　　宗：第一,要搞清楚为什么吃素，吃素不光是为了健康、环保，对于我们出家人来说，还要有一颗慈悲心，我们不忍心杀害生命。所以吃素不光是身体质量的问题，更是关乎生命素质的一件事。
　　第二，要进行合理的健康素食搭配，不能太极端，只吃白开水煮蔬菜是不行的，盐、糖及植物蛋白还是人体所必需的。
　　第三，不要为吃素而吃素，常见有人在大家一起吃饭的时候，特意强调“我吃素”这样难免一人向隅,满座为之不欢,你大可以在点菜的时候点一些素的，等大家慢慢知道你这个习惯后，自然会比较接受你，所以要低调地吃素。
　　第四，不要把自己变成吃素的传销员，导致大家对吃素变得很反感，不仅要素口还要素心才行，素口荤心是没用的。