杭州小吃　杭州特色小吃介绍—油冬儿的做法

　　小吃制作：

　　它有一个专用的模具——是一个两，三厘米高，直径五厘米左右的圆柱漏勺。在那脸盆中捞一勺已调好的面糊，用筷子在面上一抹，把多余的面糊抹回盆里，然后把这盛着面糊的漏勺放进那预热在煤炉上的热油里，只听得“哧哧”的沸炸声响起，那漏勺里的面糊也渐渐的由白转至金黄。那漏勺周身遍布小孔，估计是要让油均匀的渗入进去。但孔隙却又不能很大，要不然那面糊就会趁机漏出来，那“油冬儿”的模样就难看了。等那漏勺里的物事全成了金黄色，这时提起漏勺，倒出来放在一边的台子上沥油。

　　杭州油冬儿特征：

    株高30厘米左右，开展度25X27厘米。单株有叶15-17片，叶椭圆形，叶色深绿，叶全缘，叶柄肥厚，浅绿色，附腊质。植株矮生直立，叶片排列紧凑，基部膨大，束腰，单株重250克左右。质细嫩，味甘美。降霜后质地甘糯，品质更佳。

　　杭州油冬儿栽培要点：

    8-10月播种育苗，播种量每亩1.0公斤，可移栽大田7-10亩。苗龄25-30天即可定植，当植株出现明显束腰时，表明生长成熟，便可采收，亩产3000-4000公斤。