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做面食巧用盐
煮饺子时,锅里水开后放入适量盐,待溶化后,再下饺子,直到煮熟不加水、不翻动,这样煮出来的水饺不会粘锅、不粘皮。
做馒头时,在面粉里掺点盐,可以使酵母菌生长更旺盛,缩短发酵时间,增加馒头香味。
做面点小吃时,面中加入一些盐,可使炸出来的食品酥脆香甜。
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