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2011年夜饭菜谱推荐：年年有余--甜酒鱼

食谱网为大家推荐2011年夜饭菜谱。

罗非鱼 一条（约一斤二两）
甜酒 适量
姜丝
白糖
酱油
盐
淀粉

“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。 因此几乎所有人家过年的餐桌上都会年年有鱼~~
  • 1

    罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。
  • 2

    用布擦干鱼身上的水份。
  • 3

    全身均匀的裹上淀粉。
  • 4

    锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。
  • 5

    锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。
  • 6

    改用小火慢炸至鱼肉熟透。
  • 7

    捞起滤油后装碟。
  • 8

    超市买的即食甜酒。
  • 9

    用小碗取适量，约两大勺。
  • 10

    甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。
    切好姜丝待用。
  • 11

    锅内留油，放入姜丝爆香。
  • 12

    倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。
    更多年夜饭菜谱参考食谱网年夜饭菜谱大全：http:/www.fancai.com/CaiXi/1031200/

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