2011年夜饭菜谱推荐：年年有余----黄尾鲫藏珠

• 1
  
  原料图：黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。
• 2
  
  将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。
• 3
  
  将西兰花洗净摘小朵；蒜去皮；姜切片；葱一部分切断，一部分切葱花；鹌鹑蛋煮熟去壳。

• 4
  
  锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。
• 5
  
  将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。
• 6
  
  将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。

• 7
  
  锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。
• 8
  
  将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。
• 9
  
  炒锅放油烧热。

• 10
  
  将热油淋在鱼身上即可。

小贴士

黄尾鲫又叫黄鲫鱼，是我们当地的一种咸淡水养殖的，鱼肉嫩滑，而且不象鲫鱼那么多小刺，只有一条主刺；鱼身也比较窄小所以蒸的时间很短，我这条7两重，只用了6分钟，再多蒸一会儿肉就粗了哦。