食品容器与铅中毒

    由于环境污染及食品污染，致使当今人体中铅的含量与古人相比，已增加约100倍。日常生活中，食品污染是摄入铅的主要途径。随着食品容器日渐丰富多采，食品受铅的污染也随之增加。

    我国食品卫生标准对食品容器中铅及重金属含量作出严格的界定。但某些食品容器中铅含量远远超过这个标准。铅排出体外是一个非常缓慢的过程，长期食用被铅污染的食品，会发生慢性蓄积中毒。出现贫血、神经衰弱、消化系统的疾病，儿童摄入过量的铅，可影响生长发育，导致智力低下。

    如何避免摄入过多的铅?日常生活中，首先要注意，不要使用含铅量不合乎卫生标准的食品容器盛放食品。陶瓷器皿及其中的彩釉均含有铅，刚买回来时要用食醋(含醋酸)浸泡清洗；并不能用其盛放醋、果汁等酸性食物。不可使用回收铝浇铸的食具和容器，因其含铅、砷、镉等有害金属很高。也不可使用锡壶盛酒，曾因喝了用锡壶盛的酒而发生过多起慢性铅中毒事件。更不要使用非食品容器盛放食品，因非食品用容器均不符合食品卫生标准，铅含量也往往超标。

    其次膳食中多吃含蛋白质高的食品，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。蛋白质可与铅结合成不溶性化合物排出体外，从而阻止铅的吸收。要增加维生素的摄入，维生素C可与铅结合成溶解度低的抗坏血酸铅盐，随粪便排出体外；维生素B1、B12、叶酸的供给可以保护神经和造血系统，防止铅中毒的损害。此外，还要多吃新鲜蔬菜和水果，帮助消除有害物质对身体的危害。

    据试验，大蒜和绿豆有防治铅中毒的良好效果，经常食用，会有益健康。

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