腔骨洗净用牙签扎小洞,热水焯去杂质,血沫捞出备用。 油锅热后葱姜爆香,放入干黄酱翻炒,酱色稍变色加水稀释,放入豆腐乳,盐,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香叶翻炒均匀,翻炒至酱香味四溢. 加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后,加足量开水小火炖2小时。 出锅前大火收浓汤汁。