鲫鱼蛋花汤

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
鲫鱼、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、蒜头、白胡椒粉、味精
制作过程:
1、  鲫鱼洗净，肚子黑膜撕干净，沥干水。
2、  姜切片，葱白切下，其余切葱花，蒜头拍碎。
3、  热锅，用姜片擦一下锅，锅热加油，油七分热，中小火放鱼，两面煎至发黄，放料酒，加水。
4、  大火煮开，鱼汤发白后转中火。

5、  鸡蛋加料酒、白胡椒粉、少许盐打匀。 
 6、  15分钟后，转大火，把鸡蛋倒入鱼汤中，滴一滴醋，加盐，少许味精，出锅前撒上葱花。

Tips：
1、  煎鱼前先用姜片擦一下锅再倒油，防止鱼皮粘锅。
2、  煮鱼汤不能用小火，要用中大火，否则鱼汤煮不白。

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