皮蛋瘦肉粥（精简版）

材料：

• 主料：瘦肉１块,皮蛋２个,大米（最好用东北大米）150克
• 辅料：姜末15克,葱花适量,水适量,食用油1茶匙（5ml）,盐适量
• 调料：

操作步骤：

1先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。【浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻】
2将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
7改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。